料理的本質是: 配合, 組合 ,搭在一起.
素材的原味,香味,食感, 色感, 調理的順序,餐具桌子的擺設...等等,以各
種的不同個性的要素搭在一起, 來適合顧客的喜好.
例如:
自己適合什麼味道? 顧客適合甚麼味道呢? 這會有不一樣的差距.
西洋人的生活習慣是怎樣?
他們有早餐吃味增湯習慣嗎?
東方人如何將此味道傳給他們?
是要改變他們或是改變自己呢?
[探究自己的專門性, 創造出新的價值,來使顧客們滿意.]
這事是基本的,所以要下定決心,來加強自己的喜好與專門,創造新的價
值,此乃最要緊的事!
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